ポテトスタックとイスラエル風キャロットサラダ
2022.07.05<材料>3人分
・じゃがいも(大きめ)・・・3個
・片栗粉・・・大さじ 3と1/2
・マカダミア油・・・大さじ2
・海塩とホワイトペッパー・・・適量
・にんじん・・・4本
・レモン・・・1個(皮はすりおろし、果汁を絞る)
★にんにくみじん切り・・・2片
★赤唐辛子・・・1本(種を除き小口切り)
★クミンパウダー・・・小さじ1
★コリアンダー・・・小さじ1/2
★パプリカパウダー・・・小さじ1/2
★ハリッサペースト・・・小さじ1
★ピスタチオ(刻んだもの)・・・1/4カップ
<作り方>
1.オーブンを180℃に予熱する。
じゃがいもの皮をむき、約1cmの厚さにスライスしたら、片栗粉とマカダミア油をまぶし、塩・コショウで味をつける。
クッキングシートを敷いた天板にじゃがいもを重ね、元の形にし、オーブンが温まったら、カリカリになるまで約1時間焼き上げる。
2.じゃがいもを焼いている間に、キャロットサラダの準備をする。
にんじんは皮をむいて千切りにし、軽く塩コショウをして5分ほど置き、レモン汁を加えてよく混ぜたら手で絞り水分を取り除く。
★の材料とレモンの皮を加えて混ぜ、仕上げる。
3.焼きあがったポテトスタックに、2.のキャロットサラダを添えて出来上がり。
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